スポンジケーキ（デコレーションケーキ）

材料（直径18cmの金属製ケーキ型1個分）

作りかた

1. 型にバター（分量外）を塗って硫酸紙（ケーキ用型紙）を底と側面にぴったりと敷く。Aを合わせレンジ200W約1分加熱して溶かす。（直径18cmの場合、その他はスポンジケーキのコツを参照）。

2. 

   ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで七分通り泡立てて砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てる。（別立て法）
3. 卵黄を加えて、さらに泡立てる。楊枝の先端から1/4を生地に刺して、すぐ倒れなければ、泡立て十分。バニラエッセンスを加え、低速で混ぜる。
4. 小麦粉をふるい入れ、木しゃもじまたはゴムべらでねらないように、粉けがなくなるまでボウルの底から、すくい上げるようにしてサックリと混ぜ、Aを加えて手早く混ぜる。
5. 一気に型に流し入れ、型をトントンとかるく落として空気を抜き、丸皿にのせ17 スポンジケーキで焼く。
6. 型ごと10～20cmの高さから落として焼き縮みを防ぎ、型から取り出して硫酸紙を剥がす。十分に冷まし、クリームやくだものなどで飾る。