材料
材料（8個分）
| 小麦粉（強力粉） | 150g |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1（約9g） |
| 塩 | 小さじ1/3（約2g） |
| ドライイースト（顆粒状で予備発酵不要の物） | 小さじ1（約2.5g） |
|---|---|
| 水 | 90～100mL |
| バター（室温に戻す） | 大さじ1（約12g） |
作りかた
作りかた
- ポリ袋（市販）にAとドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
- バターを容器に入れレンジ600W約30秒加熱して溶かし、水を加える。
- 2を1に入れてポリ袋の口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
- 10分間十分にこねる。この時、ポリ袋に少し空気を入れて口を閉じると、簡単に両手でこねることができる。
- 4の生地を2～3㎝の厚さに整えて丸皿の中央にのせレンジ発酵8～14分一次発酵させる。
- のし台に少し打ち粉（強力粉）をして、生地を袋から取り出す。
- 生地をかるく押して中のガスを抜き、スケッパーまたは包丁で8個（1個約33g）に切り分ける。
- 生地を手のひらで丸めてオーブンシートを敷いた丸皿の円周に（写真参照）並べる。
生地に霧を吹きレンジ発酵8～12分ニ次発酵させる。
- 発酵が終わったらそのままオーブン予熱なし170℃26～30分で焼く。
簡単パンのコツ
- 1回の分量は
- 表示の分量です。手軽に簡単に、短時間で作れる最適分量です。
- 使えるポリ袋は
- 市販の25×35cmほどの大きさで、電子レンジで使える半透明の袋が適していますが、透明なポリ袋でもよいでしょう。穴のあいていないことを確認してから使いましょう。
- こね上げの目安は
- 粉のかたまりがなくなり、粘り気が出て、ガムのように伸びるようになって、生地が袋から離れてひとつになるのが目安です。
- 発酵の仕上がり目安は
- 室温やイーストの種類によって多少違ってきます。一次発酵は生地が網目状になり1.2～1.5倍になるのが目安です。
二次発酵は生地が1.5倍くらいになるのが目安です。
- 発酵の時間は
- 季節や室温、丸皿の冷え具合によって違います。一次発酵は8～14分発酵させ、二次発酵で調節します。
ふくらみが小さい ふくらみが大きい 2次発酵 12～20分 5～7分 - 生地が乾燥しないように
- 分割や成形のときはかたく絞ったぬれぶきんをかけたり、ポリ袋に入れ、二次発酵のときは霧を吹きます。
- 生地の丸めかた（成形）は
- なめらかな面を表にして切り口を中にかくすように丸め、裏側の開いている部分を指でつまんで閉じます。
- パンの表面につやを出したいときは
- 焼く直前に、生地の表面に塩少々を加え、溶き卵を薄く塗ります。