クリスピーピザ

材料（直径26cmのピザ1枚分）

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. ポリ袋（市販）にAとドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
3. 2をBに入れてポリ袋に少し空気を入れて口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
4. 3を約5分十分にこねる。
5. 4を2～3cmの厚さに整え、スチームレンジ発酵30W約10分で発酵をする。
6. 打ち粉（強力粉・分量外）をしたのし台に生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
7. 生地をのし台で表面がなめらかになるように丸め、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけ、生地の温度が下がらないようにして約15分休ませる。（ベンチタイム）
8. 7を直径約26cmの円形にのばしてオーブンシートにのせ、生地の全体にフォークで穴をあける。
9. 生地にふちを約1cm残してピザソースを塗りCを並べて塩、こしょうをする。
10. 空の黒皿を上段に入れ52 クリスピーピザで予熱する。
11. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を使って黒皿を開いたドアの上に取り出す。
12. 9をオーブンシートごと黒皿にのせ、上段に入れ、加熱する。
13. 加熱後、バジルをのせる。