材料
材料（4人分）
| 卵 | 2個（約100g） |
|---|
| だし汁 | 350〜400mL |
|---|---|
| しょうゆ、塩 | 各小さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 鶏もも肉（そぎ切り） | 40g |
|---|---|
| 酒 | 少々 |
| えび（殻つき） | 小4尾（約40g） |
| かまぼこ（薄切り） | 8枚 |
| 干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り） | 2枚（8切れ） |
| ゆでぎんなん | 8個 |
| 三つ葉 | 適量 |
作りかた
作りかた
- 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
- ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、Aを加えて混ぜ、裏ごしする。
- 鶏肉は酒をふりかけておく。えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取る。
- 深めの耐熱容器に3を入れてラップまたはふたをしてレンジ200W2～3分で加熱する。
- 茶わん蒸し容器に4を入れ、三つ葉以外の具を盛り込み、2を4等分して注ぎ入れ、さっとかき混ぜ、共ぶたをする。
- 黒皿に厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（分量外）を注ぎ入れ、その上に5を茶わん蒸しのコツの容器の置き方の図を参照して並べ、下段に入れおかず・スイーツ39 茶わん蒸しで加熱する。
- 加熱後、加熱室から出して三つ葉をのせ、ふたをして約5分蒸らす。
茶わん蒸しのコツ
- 容器は
- 直径が8cmくらいのふたつきの物でふたを含めた重量が約200g前後の物が適しています。
- 卵液の温度は20〜25℃の物を
- 卵液の温度が低いときは仕上がり調節強で、卵液の温度が高いときは弱に調節します。
- 2人分の場合
- おかず・スイーツ39 茶わん蒸し少人数で加熱します。
- 卵液は器の7分目くらいまで
- 茶わん蒸しの容器の置きかたは
- 容器のすべり止めのために、黒皿に厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（分量外）を注ぎ入れ、その上に下図のように並べます。
- 加熱室は冷ましてから
- オーブン、グリル、脱臭使用後で、加熱室が熱いとうまく仕上がりません。
- 取り出すときは注意する
- 容器は熱くなっています。厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を用いて、気をつけて出してください。
- 加熱が足りなかったときは
- 黒皿から取り出し、容器をテーブルプレートの中央に寄せて並べレンジ200Wで様子を見ながら加熱します。