材料
材料（19×8.5cm、高さ6cmの金属製パウンド型1個分）
| 小麦粉（薄力粉） | 100g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 80g |
|---|---|
| バター（室温に戻す） | 100g |
| 卵（溶きほぐす） | 2個 |
| バニラエッセンス | 少々 |
| レーズン、アンゼリカ、チェリーなどのドライフルーツ（細かくきざみ、ラム酒大さじ1につけた物） | 60g |
作りかた
作りかた
- 型にバター（分量外）を塗って硫酸紙（ケーキ用型紙）を敷く。
- ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよくねり、砂糖を2回に分けて加え、よく混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 卵を少しずつ加えクリーム状になるまでよく混ぜ、ドライフルーツを加えて木しゃもじで混ぜ合わせる。
- 3にAを合わせてふるい入れ、ねらないようにして混ぜる。
- 4を型に入れ、型をかるく落として生地を詰め、生地の中央をくぼませて表面をならし、黒皿に図のようにのせる。
- 5を下段に入れ、オーブン予熱無160℃50～60分で加熱する。
パウンドケーキのコツ
- バターはよくすり混ぜる
- 十分空気を含ませてクリーム状になるまでねり、砂糖のざらつきがなくなり、ふんわりするまでよくすり混ぜます。
- 型に入れて中央をくぼませる
- 中央は火の通りが悪いのでくぼませ、表面をならしてから加熱します。
- 焼き上げの途中で表面の焼き色が濃くなったときは
- 表面にアルミホイルをのせて、さらに焼きます。
- 焼き上がりは
- 竹ぐしで中心を刺してみて、何もついていなければ焼けています。
- 焼き上げ直後は
- ケーキがまだ柔らかめでこわれやすいので、2〜3分そのまま置き、紙ごと型から出してふきんをかけて冷まします。