煮干し粉入りニョッキのグラタン

作りかた

1. ボウルにじゃがいもとAを入れ、ゴムべらで切るように混ぜる。耳たぶくらいの柔らかさを目安に手でこねてひとまとめにし、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけて、約15分間休ませる。
2. のし台に打ち粉をしながら1の生地を棒状にのばし、2cm幅に切り、フォークで溝をつける。
3. 大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、塩（分量外）を加え、2についた打ち粉をはらって湯に入れ、浮いてきたら取り、オリーブ油（分量外）をまぶしてグラタン皿に入れる。
4. ホワイトソースを作る。深めの耐熱容器にバターと小麦粉を入れ、レンジ600W約1分30秒加熱して泡立て器でよく混ぜる。
5. 4に牛乳を少しずつ加えながらのばし、レンジ600W約6分で途中かき混ぜながら加熱する。最後に生クリームを加え、塩で味を整える。
6. 別の鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、マッシュルームをいため、しんなりしてきたらむきえび、ほたて貝柱、白ワインを加えてアルコールをとばし、煮詰める。
7. えび、ほたてを取り出し、5のホワイトソースを加え入れて混ぜる。
8. 3にえび、ほたてを均等に並べて、7をかけ、チーズ、ゆでたブロッコリーをのせる。
9. 焼網に8を並べ、テーブルプレートに置き25 マカロニグラタンで加熱する。