材料
1人前
2人前
3人前
1人前
- きんめだいの切り身（1切れ約100gの物）
- 1切れ
- しょうが（せん切り）
- 1/6かけ
- 水
- 1/6かけ
- 酒
- 大さじ1 1/3
- 砂糖
- 大さじ1 1/3
- しょうゆ
- 大さじ1 1/3
- みりん
- 大さじ2/3
2人前
- きんめだいの切り身（1切れ約100gの物）
- 2切れ
- しょうが（せん切り）
- 1/3かけ
- 水
- 1/6かけ
- 酒
- 大さじ1 1/3
- 砂糖
- 大さじ1 1/3
- しょうゆ
- 大さじ1 1/3
- みりん
- 大さじ2/3
3人前
- きんめだいの切り身（1切れ約100gの物）
- 3切れ
- しょうが（せん切り）
- 1/2かけ
- 水
- 1/4かけ
- 酒
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- しょうゆ
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ1
作りかた
作りかた
- きんめだいは皮に切り目を入れ、熱湯にくぐらせ、氷水に取り出し、余分な汚れやぬめりを取り、ザルに上げる。
- 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに水けをふき取った1と合わせたAを入れ、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置き115 きんめだいの煮つけで加熱する。
- 加熱後、煮汁をきんめだい全体にかけ、そのまま約20分おき、味をしみ込ませる。
煮物のコツ
- 容器は大きくて深めの物を
- 直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cm の広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
- 材料は大きさをそろえて
- 材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
- 煮汁は多めにする
- 煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
- 料理に合わせた下ごしらえを
- アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
- オーブンシートで落としぶたをする
- 煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物をのせて加熱します。金属製の物は使わないでください。
- 加熱後はしばらく置く
- 味をなじませます。