材料
2人前
3人前
4人前
2人前
- 鶏もも肉（ひとくち大に切る）
- 100g
- にんじん（乱切り）
- 50g
- ごぼう（乱切りにし、酢水につける）
- 50g
- れんこん（乱切りにし、酢水につける）
- 50g
- こんにゃく（ひとくち大に切る）
- 50g
- 干ししいたけ（戻して石づきを取り、4つに切る）
- 2枚
- だし汁
- カップ1/2強
- 酒
- 大さじ2 1/2
- しょうゆ
- カップ1/6
- 砂糖
- 大さじ2
- サラダ油
- 適量
3人前
- 鶏もも肉（ひとくち大に切る）
- 150g
- にんじん（乱切り）
- 75g
- ごぼう（乱切りにし、酢水につける）
- 75g
- れんこん（乱切りにし、酢水につける）
- 75g
- こんにゃく（ひとくち大に切る）
- 75g
- 干ししいたけ（戻して石づきを取り、4つに切る）
- 3枚
- だし汁
- カップ1
- 酒
- 大さじ3 3/4
- しょうゆ
- カップ1/4
- 砂糖
- 大さじ3
- サラダ油
- 適量
4人前
- 鶏もも肉（ひとくち大に切る）
- 200g
- にんじん（乱切り）
- 100g
- ごぼう（乱切りにし、酢水につける）
- 100g
- れんこん（乱切りにし、酢水につける）
- 100g
- こんにゃく（ひとくち大に切る）
- 100g
- 干ししいたけ（戻して石づきを取り、4つに切る）
- 4枚
- だし汁
- カップ1 1/4
- 酒
- 大さじ5
- しょうゆ
- カップ1/3
- 砂糖
- 大さじ4
- サラダ油
- 適量
作りかた
作りかた
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をいためて取り出し、野菜とこんにゃくをいためる。
- 1とAを大きくて深めの耐熱ガラスボウルに入れ、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置き120 筑前煮で加熱する。
- 加熱後、取り出してかき混ぜてから約20分おき、味をしみ込ませる。
煮物のコツ
- 容器は大きくて深めの物を
- 直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cm の広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
- 材料は大きさをそろえて
- 材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
- 煮汁は多めにする
- 煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
- 料理に合わせた下ごしらえを
- アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
- オーブンシートで落としぶたをする
- 煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物をのせて加熱します。金属製の物は使わないでください。
- 加熱後はしばらく置く
- 味をなじませます。