さんまとひじきの炊き込みごはん

さんまとひじきの炊き込みごはん 使用付属品

材料

  • 4人前

4人前

さんま(1尾約200gの物)
1尾
小さじ1/3
ひじき(乾燥)
15g
しょうが(せん切り)
10g
2合(300g)
330mL
しょうゆ
小さじ2
大さじ3
白ごま
16g

作りかた

作りかた

  1. 米は洗い、ザルに上げて水けを切る。
  2. 大きくて深めの煮込み容器に入れ、分量の水を加えてふたをして、30分程度つけて吸水させる。
  3. ひじきはさっと洗って、水につけて戻す。
  4. さんまは頭、内臓を取って水洗いし、水けをふいて塩をふり、30分程度おく。
  5. 水けを切ったひじきは2cmくらいの長さに切る。
  6. 2に酒としょうゆを加え、しょうがとひじきを全体に散らす。
  7. さんまは2つに切り、6にのせる。
  8. 7をテーブルプレートの中央に置きレンジ600W約10分レンジ200W27〜30分でリレー加熱する。
  9. 加熱後、容器を取り出し、さんまの中骨を取り除き、身をほぐす。ごまを加えてさっくりと混ぜ合わせ、ふきんとふたをして蒸らす。

炊飯・五穀ごはん・さんまとひじきの炊き込みごはんのコツ

米は吸水させる
炊く前に分量の水に30分程度つけ、十分吸水させます。
容器は大きくて深めの物を使いふきこぼれないようにします
3人分以上は市販のふたつき煮込み容器を使うと便利です。
1・2人分は直径約25cm(内径約22.5cm)、深さ約10cmの広口耐熱ガラスボウルに、直径約25cmの平皿でふたをした物が適しています。

炊飯の水の量と加熱時間
米の量 水の量 レンジ600W →(リレー加熱)→ レンジ200W
カップ1(160g) 240〜260mL 約7分 → 約19分
カップ2(320g) 440〜480mL 約10分 → 約29分
カップ3(480g) 640〜700mL 約13分 → 約32分

ちょっといい話

さんまはビタミンB12・ビタミンD・鉄などを多く含み、栄養的にすぐれた食品。まるごとお米といっしょに炊くことで、さんまの良質な脂も落とさずに効率的に摂れます。