材料
材料（4人分）
| 豚バラかたまり肉 | 500g（8つに切る） |
|---|---|
| しょうが（薄切り） | 1かけ（約15g） |
| 長ねぎ（5cmの長さに切る） | 1/2本（約50g） |
| 大根（2cm厚さの半月切り） | 200g |
| 水 | カップ1 |
|---|---|
| 酒 | カップ1/2 |
| しょうゆ | カップ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ5 |
| みりん | 大さじ1 |
作りかた
作りかた
- 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
- 大根はラップで包み18 下ゆで根菜仕上がり調節弱で加熱する。
- 食品を入れずに過熱水蒸気オーブン予熱あり150℃20〜30分で予熱する。
- 豚肉は黒皿にオーブンシートを敷き並べる。
- 予熱終了音が鳴ったら4を中段に入れ、加熱して脂を落とす。
- 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに5と2、A、長ねぎ、しょうがを加え、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置き和食 煮・蒸し物184 豚の角煮で加熱する。
煮物のコツ
- 容器は大きくて深めの物を
- 直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cmの広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
- 材料は大きさをそろえて
- 材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
- 煮汁は多めにする
- 煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
- 料理に合わせた下ごしらえを
- アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
- オーブンシートで落としぶたをする
- 煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物をのせて加熱します。
金属製の物は使わないでください。 - 加熱後はしばらく置く
- 味をなじませます。