材料
材料（4人分）
| 切り干し大根 | 40g |
|---|---|
| 油揚げ | 2枚 |
| 干ししいたけ（戻して石づきを取り、薄切り） | 2枚 |
| にんじん（3cm長さのせん切り） | 1/2本 |
| だし汁 | カップ3 |
|---|---|
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2 |
作りかた
作りかた
- 切り干し大根は水洗いしてから水に約30分つけて戻し、水けを絞ってざく切りにする。油揚げは湯通しし、ヨコ半分に切って細切りにする。
- 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに1と残りの材料、合わせたAを入れてよく混ぜ、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置き和食 煮・蒸し物202 切り干し大根で加熱する。
切り干し大根のコツ
- 加熱が足りなかったときは
- レンジ500Wで様子を見ながら加熱します。
煮物のコツ
- 容器は大きくて深めの物を
- 直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ約10cmの広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
- 材料は大きさをそろえて
- 材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
- 煮汁は多めにする
- 煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
- 料理に合わせた下ごしらえを
- アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
- オーブンシートで落としぶたをする
- 煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物をのせて加熱します。
金属製の物は使わないでください。 - 加熱後はしばらく置く
- 味をなじませます。