シフォンカップケーキ

シフォンカップケーキ 使用付属品

材料

卵(卵黄と卵白に分ける)
1/2個
牛乳(常温に戻す)
8mL
はちみつ
6g
サラダ油
10mL
薄力粉
6g
強力粉
6g
砂糖(またはグラニュー糖)
11g

チーズクリーム

クリームチーズ
40g
無塩バター
13g
粉砂糖
13g
食紅
適量
卵(卵黄と卵白に分ける)
1個
牛乳(常温に戻す)
11mL
はちみつ
8g
サラダ油
13mL
薄力粉
8g
強力粉
8g
砂糖(またはグラニュー糖)
15g

チーズクリーム

クリームチーズ
53g
無塩バター
17g
粉砂糖
17g
食紅
適量
卵(卵黄と卵白に分ける)
1個
牛乳(常温に戻す)
13mL
はちみつ
11g
サラダ油
16mL
薄力粉
11g
強力粉
11g
砂糖(またはグラニュー糖)
19g

チーズクリーム

クリームチーズ
66g
無塩バター
22g
粉砂糖
22g
食紅
適量
卵(卵黄と卵白に分ける)
1・1/2個
牛乳(常温に戻す)
15mL
はちみつ
13g
サラダ油
20mL
薄力粉
13g
強力粉
13g
砂糖(またはグラニュー糖)
23g

チーズクリーム

クリームチーズ
80g
無塩バター
26g
粉砂糖
26g
食紅
適量
卵(卵黄と卵白に分ける)
1・1/2個
牛乳(常温に戻す)
20mL
はちみつ
15g
サラダ油
23mL
薄力粉
15g
強力粉
15g
砂糖(またはグラニュー糖)
27g

チーズクリーム

クリームチーズ
93g
無塩バター
31g
粉砂糖
31g
食紅
適量
卵(卵黄と卵白に分ける)
2個
牛乳(常温に戻す)
22mL
はちみつ
17g
サラダ油
26mL
薄力粉
17g
強力粉
17g
砂糖(またはグラニュー糖)
31g

チーズクリーム

クリームチーズ
105g
無塩バター
35g
粉砂糖
35g
食紅
適量
卵(卵黄と卵白に分ける)
2個
牛乳(常温に戻す)
25mL
はちみつ
20g
サラダ油
30mL
薄力粉
20g
強力粉
20g
砂糖(またはグラニュー糖)
35g

チーズクリーム

クリームチーズ
120g
無塩バター
40g
粉砂糖
40g
食紅
適量

作りかた

作りかた

  1. ボウルに卵黄、牛乳、はちみつを入れてクリーム状になるまでハンドミキサーで泡立て、サラダ油を加えてさらに泡立てる。
  2. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで七部通り泡立てて砂糖を3 回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。
  3. を加えて混ぜ、ふるったAを加えて粉けがなくなるまでゴムべらでさっくり混ぜ、直径1cm の口金をつけた絞り出し袋に入れる。
  4. をシリコンカップと同じ高さまで絞りだし、焼網の中央に寄せて並べ、テーブルプレートに置き120 シフォンカップケーキで加熱する。加熱後、ケーキクーラーの上に逆さにしてのせ、冷ます。
  5. チーズクリームを作る。耐熱ガラスボウルにクリームチーズを入れレンジ200W1 〜 2 分で加熱し、ゴムべらでよく混ぜ、クリーム状にする。
  6. バターを耐熱容器に入れレンジ200W1 〜 2 分で加熱し柔らかくした物をにねり込み、粉砂糖をふるい入れて混ぜ合わせ、少量の水で溶いた食紅を少しずつお好みの色になるまで加えて混ぜる。
  7. をお好みの口金をつけた絞り出し袋に入れ、冷蔵室で絞りやすいかたさになるまで冷やす。
  8. をひっくり返して、を絞って飾り、冷蔵庫で冷やしかためる。

〔ひとくちメモ〕

  • 生のフルーツやマシュマロ、アラザン、グミなどで飾ってもよいでしょう。

カップケーキのコツ

容器は
金属製の容器は使わない。耐熱温度200℃以上のシリコン製カップを使用してください。
紙製のカップを使用するときは
シリコンカップの中に紙製のカップを入れて使用します。