材料
- 小麦粉（薄力粉）
- 170g
- バター（室温に戻す）
- 85g
- 砂糖
- 60g
- 卵（溶きほぐす）
- 大1/2個
- バニラエッセンス
- 少々
黒皿1枚・48個分
- 小麦粉（薄力粉）
- 170g
- バター（室温に戻す）
- 85g
- 砂糖
- 60g
- 卵（溶きほぐす）
- 大1/2個
- バニラエッセンス
- 少々
作りかた
作りかた
- バターはハンドミキサーで白っぽくなるまでよくねり、砂糖を加えて、さらによく混ぜる。
- 卵を加えてクリーム状になるまでよく混ぜ、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 小麦粉をふるいながら加え、木しゃもじでさっくりと混ぜる。ひとつにまとめてラップで包み、冷蔵室で1時間程度休ませる。
- 生地をラップの間に挟み、めん棒で5mmの厚さにのばす。
- 上のラップを外し、直径3cmの型で抜き、アルミホイルを敷いた黒皿に図のように並べる。
- ⑤を中段に入れ113 型抜きクッキーで加熱する。
クッキーのコツ
- 小麦粉を混ぜるときは
- 切るようにさっくりと混ぜ、ねらないようにします。
- 生地がベタつくときは
- ラップで包み、冷蔵室でしばらく冷やしてから作ります。
打ち粉を多く使うと粉っぽくなり、口当りが悪くなります。 - 生地の大きさや厚みはそろえて
- 大きさや厚みが違うと、焼き上がりにむらができます。
- 市販の生地を使うときは
- 生地の種類により焼けかたが違うので、様子を見ながら加熱します。
- 生地の保存は
- 冷蔵室で1週間、冷凍室で1か月くらいもちます。ラップに包んで保存しておきます。
- 加熱後はすぐ取り出す
- そのまま加熱室に置くと、余熱で焦げ過ぎることがあります。
- 2段で焼くときは
- オートメニューではできません。材料は2倍にして生地を作り、手動調理（オーブン加熱）で焼きます。
- 焼きむらが気になるときは
- 加熱時間の2/3～3/4が経過してから、黒皿の前後や上下を入れかえます。
- 手動調理で焼くときは
- 48個の場合は
オーブン予熱有1段170℃16～24分で予熱します。
予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、黒皿を中段に入れ加熱します。
96個の場合は オーブン予熱有2段170℃20～30分で予熱します。
予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、黒皿を上下段に入れ加熱します。