上手な野菜のゆでかた

水けを切らずラップでぴったりと包み、テーブルプレートの中央に直接置いて加熱します

皿などの上にのせて加熱すると加熱し過ぎの原因になります。

加熱できる分量は9 葉・果菜は100～300g、10 根菜は100～600gです

9 葉・果菜

葉菜

ほうれん草、小松菜など葉が食べられる物

果菜

なす、かぼちゃなど果実や種子が食べられる物

花菜

カリフラワー、ブロッコリーなど花弁やつぼみが食べられる物

10 根菜

根菜

じゃがいも、さつまいもなど地中にある根茎や根が食べられる物

料理に合わせた下ごしらえを

葉菜、果菜、花菜の根の太い物には、十文字の切り目を入れ、房になっている物は小房に分けます。
根菜類は、同じ大きさに切りそろえたり、なるべく同じ大きさの物を選びます。

材料に合ったアク抜きを

ほうれん草などは、加熱後すぐに水に取ります。なすやカリフラワーなどは、加熱前に薄い塩水や酢水にさらしてアク抜きをします。

ラップでの包みかた

仕上がり調節は

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