ページの本文へ

Hitachi

日立の家電品電子レンジ

手作り豆腐

手作り豆腐
オート
172

このレシピはmro-RBK5000対応レシピです。

材料・作り方4人分

材料（4人分）

豆乳（成分無調整、大豆固形成分10%以上の物）500mL
にがり30～40mL
＜あん＞
だし汁カップ1/2
みりん小さじ1/2
しょうゆ小さじ1
塩少々
片栗粉小さじ1
水5mL
しょうが（すりおろし）適量
あさつき（小口切り）適量

作りかた（4人分）

  1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
  2. ボウルに豆乳とにがりを入れよく混ぜる。
  3. 茶わん蒸し容器に2を4等分して注ぎ入れ、共ぶたをする。
  4. 3をテーブルプレートに茶わん蒸し容器のコツを参照して並べ172 手作り豆腐で加熱する。
  5. 小さめの鍋にあんの材料Aを入れて煮立て、B（水溶き片栗粉）を加え、とろみをつける。
  6. 4に5のあんをかけ、おろししょうが、あさつきをのせる。

材料・作り方2〜1人分

〔ひとくちメモ〕

  • 出来上がりの豆腐のかたさは、豆乳の温度やにがりの種類、量によってかわります。
  • にがりの量は、食品メーカーの指示に従い調整します。
  • あんのかわりに、湯豆腐用のたれをかけてもよいでしょう。
  • 追加加熱消灯後、加熱が足りなかったときはレンジ200Wで様子を見ながら加熱します。

茶わん蒸しのコツ

1回に蒸せる分量は
1〜6人分です。
容器は
茶わん蒸しは直径が8cmくらいのふたつきの物でふたを含めた重量が約200g前後の物が適しています。洋風茶わん蒸しは直径7.5cm、高さ4cmのスフレ型で、重量が90～100gの物が適しています。
加熱する前の卵液の温度は20〜25℃にします。
低いときは、仕上がり調節を強に、高いときは弱で加熱します。
卵液は器の七分目くらいまで
茶わん蒸しの容器の置きかたは
1回に作る数によって下図を参照して並べます。4個以上はテーブルプレート中央の円の周囲に等間隔に離して並べます。（上から見た図）
1個 2個 3個
4個 5個 6個
加熱室は冷ましてから
オーブン、グリル、脱臭使用後で、加熱室が熱いとうまく仕上がりません。
取り出すときは注意する
容器は熱くなっています。付属品のミトンや厚めの乾いたふきんなどを用いて、気をつけて出してください。
追加加熱消灯後、加熱が足りなかったときは
レンジ200Wで、様子を見ながら加熱します。