天然酵母食パン

作りかた

1. テーブルプレートを取り外し、パンケース台をセットする。
2. パンケースにねり羽根をセットし、水と生種を入れ、残りの材料を上から順に入れる。
3. 投入器をパンケースの上にセットする。
4. パンケース台の上にパンケースをセットし、ロックしてドアを閉め、B022 天然酵母食パンで加熱する。
5. 加熱終了後、すぐにパンケースを取り出し、投入器を取り外す。ふきんやタオルなどを敷いた台の上にパンケースをヨコにして置き、約2分冷ます。
6. 取っ手の根元を持ち、逆さにして上下に数回ふってパンを取り出し、あら熱を取る。

生種おこし

材料（3斤分）・作りかた

1. 天然酵母パン種（30g）とぬるま湯（約30℃・60mL）を、1：2の割合で用意する。清潔な容器にぬるま湯を入れ、よくかき混ぜながらパン種を入れて、均一になるように混ぜる。
2. 28〜30℃を保ち、約24時間おいて発酵させる。
3. 発酵した2は冷蔵室（約4℃）で保存する。