チーズ入りクーペ

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. テーブルプレートを取り外し、パンケース台をセットする。
3. パンケースにねり羽根をセットし、Aを入れ、Bを回しながら入れる。
4. 投入器のイースト投入口にドライイーストを入れ、イースト上ふたをセットし、パンケースの上にセットする。
5. パンケース台の上にパンケースをセットし、ロックしてドアを閉め、B065 チーズ入りクーペ→ステップ1（ねり〜1次発酵）でねりと1次発酵をする。

6. 

   終了音が鳴ったら、すぐにパンケースを取り出し、投入器を取り外し、発酵具合を確認する。生地が2〜2.5倍に発酵していれば十分。（指に小麦粉（分量外）をつけ、生地の中央を刺してみて、指の穴がそのまま残る状態）
7. 打ち粉（強力粉・分量外）をしたのし台に、パンケースをふせて生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
8. 生地をスケッパー（または包丁）で4等分し、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけて、生地の温度が下がらないようにして約20分間休ませる。（ベンチタイム）
9. 生地を15cmの円形にのばし、プロセスチーズを4等分して広げてのせ、

   

   タテ1/3ずつ内側に折り、それを右手の手のひらで押さえ込むようにタテ2つ折りにして合わせ目をしっかり閉じたら、黒皿の対角線の長さに細長くのばす。

10. 

    クーペの生地は、15cmの円形にのばし、生地の向こう側1/3を残して手前から折りたたむ。残った1/3の生地を上にかぶせるように折りたたみ、合わせ目を閉じる。
11. バター（分量外）を薄く塗った黒皿に、10で成形した生地を閉じ口が下になるようにのせる。
12. 加熱室からパンケース台を取り出し、テーブルプレートをセットする。
13. 14の黒皿を下段にセットし、ドアを閉め、ステップ2（2次発酵）で2次発酵をする。終了音が鳴ったら、発酵具合を確認し、1.5〜2倍になれば、発酵は十分。
14. 発酵後、黒皿を取り出し、ドアを閉め、ステップ3（予熱〜焼き）で予熱をする。
15. 予熱終了（約8分）の直前に、生地にかみそり（または包丁）で1本クープ（切り目）を入れる。
16. 予熱終了音が鳴ったら、15を中段にセットして焼く。