ごはんパン

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. 冷やごはんはラップに包みレンジ500W約30秒で加熱し、スプーンなどを使ってごはん粒を潰しておく。
3. ボウルにAとドライイーストをふるい入れ、2、ぬるま湯を加えて手でかるく混ぜ、バターを少しずつ加え、よく混ぜてひとまとめにする。
4. 生地がベトつかなくなり、ボウルからくるんと離れるまでよくこね、台にたたきつけてのばしたり、半分に折って押したりしながら約15分こね、生地を丸める。
5. バター（分量外）を薄く塗ったボウルに入れ、黒皿にのせて下段に入れスチームオーブン（発酵）予熱なし1段発酵40℃40〜60分で1次発酵をする。
6. 生地が2倍に発酵したら指に小麦粉（分量外）をつけ、生地の中央を刺してみて、指の穴がそのまま残れば発酵は十分。
7. 打ち粉（強力粉・分量外）をしたのし台にボウルをふせて生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
8. 生地をスケッパー（または包丁）で9個（1個約53g）に切り分ける。手でちぎると生地がいたんでふくらみが悪くなる。
9. 生地のひとつひとつを手のひらか、のし台で表面がなめらかになるように丸め、生地にラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけ、生地の温度が下がらないようにして約15分休ませる。（ベンチタイム）
10. 9の生地を手でかるく押して中のガスを抜き、手のひらで丸め直してオーブンシートを敷いた黒皿に並べ、下段にセットしスチームオーブン（発酵）予熱なし1段発酵40℃20〜40分で生地が2〜2.5倍になるまで2次発酵する。
11. 発酵後、黒皿を取り出し306 ごはんパンで予熱をする。
12. 予熱終了音が鳴ったら、11を中段にセットして焼く。