ダックワーズ

作りかた

1. Aを合わせて2回ふるっておく。
2. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速で七分通り泡立てたら、砂糖を加えて高速でしっかりとツノが立つまで泡立てる。
3. 2に1の1/2量を加えてメレンゲをつぶさないように木しゃもじでさっくりと混ぜ、残りの粉も加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。
4. 食品を入れずに338 ダックワーズで予熱する。
5. 3を直径1cmの口金をつけた絞り袋に入れる。黒皿2枚にそれぞれオーブンシートを敷き、直径約5cmの大きさに40枚分絞り出し、表面を平らにして粉砂糖（分量外・少々）を均一にふりかけ、粉砂糖が溶けるのを待ってからもう一度ふりかける。
6. 予熱終了音が鳴ったら5を中段と下段に入れて焼く。
7. 加熱後取り出し、約10分おいて冷まし、ダックワーズの下にする方へチョコガナッシュクリームをつけ、ドライフルーツをのせて、2枚一組にする。