豆腐花

作りかた（4個分）

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れる。
2. ボウルに豆乳とにがり、砂糖を入れてよく混ぜ、アーモンドエッセンスを加えてさらに混ぜる。
3. 茶わん蒸し容器に2を4等分して注ぎ入れ、共ぶたをする。
4. 3をテーブルプレートに茶わん蒸しのコツの容器の置きかたの図を参照して並べ、357 豆腐花で加熱する。
5. 加熱後、よく冷ましてから冷蔵室で冷やす。
6. 白きくらげはぬるま湯でもどして柔らかくしておき、石づきを取って食べやすい大きさに切る。
7. 小さめの鍋にシロップの材料Aを入れて煮立て、よく冷ましてから冷蔵室で冷やす。
8. 5に6の白きくらげと7のシロップをかけ、クコの実をのせる。

〔ひとくちメモ〕
●でき上がりの豆腐の固さは、豆乳の温度やにがりの種類、量によってかわります。
●にがりの量は、食品メーカーの指示に従い調節します。冷蔵室で冷まさずに、おこのみで粗熱がとれた状態でもよいでしょう。
●加熱が足りなかったときは、レンジ200Wで様子を見ながら加熱します。