手作り肉まん

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. 耐熱容器にBを入れレンジ500W約30秒で加熱する。あら熱を取ってCを加え、よく混ぜ合わせて4等分しておく。
3. 花巻きの作りかた2～6を参照し、Bをぬるま湯にかえて生地を作り、発酵、ガス抜きをする。
4. 生地をスケッパー（または包丁）で4個（1個約61g）に切り分ける。手でちぎると生地がいたんでふくらみが悪くなる。
5. 生地のひとつひとつを手のひらか、のし台で表面がなめらかになるように丸め、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけて、生地の温度が下がらないようにして約10分間休ませる。（ベンチタイム）
6. 5の生地を円形にのばし、2のあんを包み閉じ口をしっかりと止める。
7. オーブンシートを敷いて脚を閉じたグリル皿に6をのせ、グリル皿ふたをセットする。
8. 食品を入れずに394 手作り肉まんで予熱する。
9. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意し、ふたの蒸気取り入れ口をスチーム噴出口に合わせるようにして、テーブルプレートに置いて加熱する。