カルツォーネ

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. フライパンにオリーブ油を熱し、Cをかるくいため塩、こしょうをし、取り出しておく。
3. ポリ袋（市販）にAとドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
4. Bを3に入れてポリ袋の口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
5. 5分間こねる。この時、ポリ袋に少し空気を入れて口を閉じると、簡単に両手でこねることができる。
6. 5の生地を2〜3cmの厚さに整え、スチームレンジ（発酵）発酵30W約10分で1次発酵をする。
7. 打ち粉（強力粉・分量外）をしたのし台に生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
8. 生地の表面がなめらかになるように丸め、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけ、生地の温度が下がらないようにして約15分間休ませる。（ベンチタイム）
9. 生地の閉じ目を上にして、めん棒で直径約26cmの円形にのばしてオーブンシートにのせ、生地の全体にフォークで穴をあける。
10. 生地の片側に2をのせてナチュラルチーズを散らし、2つ折りにして合わせ目を指でつまんでしっかりと閉じ、表面にオリーブ油（分量外）を塗る。
11. 空の黒皿を中段にセットして400 カルツォーネで予熱する。
12. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を使って黒皿を開いたドアの上に取り出す。
13. 10をオーブンシートごと黒皿にのせ、中段にセットして焼く。