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手作り豆腐

手作り豆腐

応用
38

加熱の目安

約39分

１回に作れる分量

2～4人分

使用付属品

テーブルプレート　下段

給水タンク　満水

カロリー	塩分
63kcal	0.5g

※カロリーと塩分は１人分または1回に作れる分量の値です。

このレシピはMRO-S7Z対応レシピです。

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材料・作りかた

材料

豆乳（成分無調整、大豆固形成分10％以上の物）: 250mL
にがり: 10mL～20mL
<あん>A だし汁: カップ1/4
<あん>A みりん: 小さじ1/4
<あん>A しょうゆ: 小さじ1/2
<あん>A 塩: 少々
<あん>B 片栗粉: 小さじ1/2
<あん>B 水: 小さじ1/2

豆乳（成分無調整、大豆固形成分10％以上の物）: 375mL
にがり: 20mL～30mL
<あん>A だし汁: カップ3/8
<あん>A みりん: 小さじ3/8
<あん>A しょうゆ: 小さじ3/4
<あん>A 塩: 少々
<あん>B 片栗粉: 小さじ3/4
<あん>B 水: 小さじ3/4

豆乳（成分無調整、大豆固形成分10％以上の物）: 500mL
にがり: 30mL～40mL
<あん>A だし汁: カップ1/2
<あん>A みりん: 小さじ1/2
<あん>A しょうゆ: 小さじ1
<あん>A 塩: 少々
<あん>B 片栗粉: 小さじ1
<あん>B 水: 小さじ1

作りかた

給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
ボウルに豆乳とにがりを入れ、よく混ぜる。
茶わん蒸し容器に②を4等分して注ぎ入れ、共ぶたをする。
取り外したテーブルプレートに厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（分量外）を注ぎ入れ、その上に③を茶わん蒸しのコツの容器の置き方の図を参照して並べ、下段に入れ38 茶わん蒸し仕上がり調節弱で加熱する。
小さめの鍋にAを入れて煮立て、合わせたBを加え、とろみをつける。
④に⑤のあんをかける。

ひとくちメモ

でき上がりの豆腐のかたさは、豆乳の温度やにがりの種類、量によってかわります。
にがりの量は、食品メーカーの指示に従い調節します。
あんのかわりに、湯豆腐用のタレをかけてもよいでしょう。

茶わん蒸しのコツ

容器は: 直径が8cmくらいのふたつきの物でふたを含めた重量が約200g前後の物が適しています。
卵液の温度は20～25℃の物を: 卵液の温度が低いときは仕上がり調節強で、卵液の温度が高いときは弱に調節します。
2人分の場合: 仕上がり調節弱で加熱します。
卵液は器の7分目くらいまで
茶わん蒸しの容器の置きかたは: 容器のすべり止めのために、テーブルプレートに厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（分量外）を注ぎ入れ、その上に図のように並べます。
加熱室は冷ましてから: オーブン、グリル、75 脱臭使用後で、加熱室が熱いとうまく仕上がりません。
取り出すときは注意する: 容器は熱くなっています。厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を用いて、気をつけて出してください。

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