卵豆腐

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. ボウルに卵を入れ、合わせたAを加えて混ぜ、裏ごしする。
3. 水でぬらした型に2を入れ、硫酸紙（ケーキ用型紙）のまわりに水をつけて型にぴったりと付け、おおいをする。
4. 黒皿に厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして中央に敷き、水カップ1/4（約50mL）を注ぎ入れ、その上に3をのせ、下段に入れ139 卵豆腐で加熱し、そのまま3～5分おいてから冷やす。
5. 小鍋にBを入れてひと煮立ちしたら、合わせたCを加えてあんを作り、切り分けた4にかけ、わさびをのせる。