| 米 | カップ2（320g） |
|---|
| 生しいたけ（石づきを取り、そぎ切り） | 2枚 |
|---|---|
| かんぴょう（水で戻してから塩もみし、ゆでた物、1cm長さに切る） | 35g |
| 里いも（1cmの輪切り） | 50g |
| にんじん（3cmのせん切り） | 20g |
| ごぼう（ささがきにし、酢水につける） | 10g |
| たけのこ（3cm長さの薄切り） | 30g |
| 鶏もも肉（そぎ切り） | 40g |
| ちくわ（5mm幅の輪切り） | 25g |
| えび（殻つき、背わたを取る） | 4尾 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
|---|---|
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 360〜400mL |
|---|---|
| 酢 | カップ1/4 |
| 錦糸卵 | 50g |
| さやえんどう（塩ゆで、ナナメせん切り） | 8枚 |
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