あんパン

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. つぶあんはレンジ500W1分30秒〜2分で途中かき混ぜながら加熱し、冷めてから9等分して丸めておく。
3. テーブルプレートを取り外し、パンケース台をセットする。
4. パンケースにねり羽根をセットし、Aを入れ、水を回しながら入れる。
5. 投入器のイースト投入口にドライイーストを入れ、イースト上ふたをセットし、パンケースの上にセットする。
6. パンケース台の上にパンケースをセットし、ロックしてドアを閉めB060 あんパン→ステップ1（ねり〜1次発酵）でねりと1次発酵をする。
7. 終了音が鳴ったら、すぐにパンケースを取り出し、投入器を取り外し、発酵具合を確認する。生地が2～2.5倍に発酵していれば十分。（指に小麦粉（分量外）をつけ、生地の中央を刺してみて、指の穴がそのまま残る状態。）
8. 打ち粉（強力粉・分量外）をしたのし台に、パンケースをふせて生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
9. 生地をスケッパー（または包丁）で9個（1個約38g）に切り分ける。手でちぎると生地が傷んでふくらみが悪くなる。
10. 生地のひとつひとつを手のひらか、のし台で表面がなめらかになるように丸め、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけて、生地の温度が下がらないようにして約20分間休ませる。（ベンチタイム）

11. 

    10の生地を円形にのばし、2のあんを包み閉じ口をしっかりと止める。オーブンシートを敷いた黒皿に閉じ口を下にして並べる。
12. 加熱室からパンケース台を取り出し、テーブルプレートをセットする。
13. 11の黒皿を下段にセットし、ドアを閉めステップ2（2次発酵）で2次発酵をする。終了音が鳴ったら、発酵具合を確認し、1.5～2倍になれば、発酵は十分。
14. 発酵後、黒皿を取り出し、ドアを閉めステップ3（予熱〜焼き）で予熱をする。
15. 生地の表面につやだし用卵を薄くていねいに塗り、けしの実をちらす。
16. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、15を中段にセットして焼く。