白身魚の姿蒸し

作りかた

1. 魚は、うろこ、内臓、えらを取って水洗いし、厚みのあるところは切り目を入れて、水けを切っておく。
2. 長ねぎは白い部分は4～5cmの長さに切る。芯を取り除いてせん切りにし、水にさらして水けを切り白髪ねぎにする。
3. 長ねぎの青い部分は4～5cmのナナメ切りにする。

4. 

   黒皿に30×60cmの大きさに切ったオーブンシートを敷き、3を並べ、その上に1を皮を上にして置き、しょうがと2のねぎの芯の部分をのせる。汁気が出ないようにオーブンシートの両端をねじり、合わせたAをかけ、口を閉じる。
5. 4を下段に入れオーブン予熱なし160℃40～45分で加熱する。
6. 器に盛り2の白髪ねぎをのせ、食べる直前にBを小鍋に入れて熱し、上からかける。