| 大根（5mm厚さのいちょう切り） | 130g |
|---|---|
| にんじん（5mm厚さの半月切り） | 50g |
| ごぼう（3mm厚さのナナメ切りにし、酢水につける） | 65g |
| 木綿豆腐（ひとくち大に切る） | 130g |
|---|---|
| 里いも（5mm厚さの輪切りにし、塩もみしてぬめりを取る） | 3個（約150g） |
| 干ししいたけ（戻して石づきを取り4つに切る） | 3枚 |
| こんにゃく（アク抜きし、5mm厚さの2cm角に切る） | 65g |
| だし汁 | カップ2 1/2 |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ1 1/3 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 1/2 |
| みりん | 小さじ1 1/2 |
| 小ねぎ（小口切り） | 適量 |
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