ぶり大根

作りかた

1. 大根は面取りをして、ラップで包み60 根菜仕上がり調節やや弱で加熱し、水にさらす。
2. ぶりは3等分して熱湯にくぐらせ、氷水に取り出し、氷水の中で余分な汚れやぬめりを取り、ザルに上げる。
3. 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに水けをふき取った1と2と、合わせたAを入れ、オーブンシートで落としぶた（ぶり大根のコツ参照）をして、テーブルプレートの中央に置きデイリー・スチーム28 ぶり大根で加熱する。
4. 加熱後、かるくかき混ぜ、そのまま約20分おき、味をしみ込ませる。

〔ひとくちメモ〕
●ぶり大根は2人分も作ることができます。デイリー・スチーム28 ぶり大根少人数で加熱してください。