あさりの酒蒸し

作りかた

1. あさりは3%の食塩水（分量外）に約３時間から半日くらい、暗く涼しい場所において砂をはかせる。
2. 殻と殻をこすり合わせてよく洗い、大きくて深めの耐熱ガラスボウルに並べ、酒をかけてバターを散らし、片側1cmをあけるようにしてかるくラップをする。
3. 2をテーブルプレートの中央にのせ10分メニュー52 あさりの酒蒸しで加熱し、蒸し上がりにパセリをふる。

〔ひとくちメモ〕
●1回に作れる分量は1～2人分です。
●1人分は仕上がり調節弱で加熱します。
●砂をはかせるときの水の量は半分つかる程度にします。貝が呼吸して水を飛ばすことがあるので、アルミホイルかボウルをかぶせておきます。
●容器は直径25cm（内径22.5cm）深さ約10cmの広口の耐熱ガラスボウルが適しています。