ローストチキン

作りかた

1. 鶏の首は皮を残して付け根から切り落とし、レモンの切り口で全体をこすり、よく洗って水けをふき、塩、こしょうをすり込む。
2. 手羽を背中で組ませて胸を上にし、竹ぐしで両足を胴に止め、木綿製のたこ糸でしばって形を整える。
3. 黒皿に野菜を寄せて広げ、その上に鶏の胸を上にしてのせ、全体にはけでサラダ油を塗る。
4. テーブルプレートを取り外し、食品を入れずにオーブン予熱あり210℃70～80分で予熱する。
5. 予熱終了音が鳴ったら、3を下段に入れて焼く。
6. 加熱後、黒皿に残っている野菜と肉汁でグレービーソースを作って添える。

〔ひとくちメモ〕
●焼き上げの途中で表面の焼き色が濃くなったときは、表面にアルミホイルをのせて、さらに焼きます。
●黒皿の汚れが気になるときは、アルミホイルまたはオーブンシートを敷きます。
●加熱する野菜は、グレービーソースを作るための野菜です。食べられません。