白身魚の姿蒸し

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. 魚はうろこ、内臓、えらを取って水洗いし、厚みのあるところは切り目を入れて、水けを切っておく。
3. 長ねぎは白い部分は4～5cmの長さに切る。芯を取り除いてせん切りにし、水にさらして水けを切り、白髪ねぎにする。
4. 青い部分は4～5cmのナナメ切りにする。

5. 

   黒皿に30×60cmの大きさに切ったアルミホイルまたはオーブンシートを敷き、しょうが、3のねぎの芯の部分、4を並べ、その上に2を皮を上にして置く。汁けが出ないようにアルミホイルまたはオーブンシートの両端をねじり、合わせたAをかけ、口を閉じる。
6. テーブルプレートを取り外し、5を下段に入れスチームオーブン予熱なし160℃40～45分で加熱する。
7. 皿に盛り白髪ねぎをのせ、食べる直前にBを小鍋に入れて熱し、上からかける。