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茶わん蒸し

茶わん蒸し
オート
31

このレシピはMRO-SV1000対応レシピです。

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材料・作り方

材料（4人分）

卵2個（約100g）
だし汁350〜400mL
しょうゆ、塩各小さじ1/2
みりん小さじ1
鶏もも肉（そぎ切り）約40g
酒少々
えび（殻つき）小4尾（約40g）
かまぼこ（薄切り）8枚
干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り）2枚（8切れ）
ゆでぎんなん8個
三つ葉適量

作りかた

  1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
  2. ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、Aを加えて混ぜ、裏ごしする。
  3. 鶏肉は酒をふりかけておく。えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取る。
  4. 深めの耐熱容器に3を入れてラップまたはふたをしてレンジ200W2～3分で加熱する。
  5. 茶わん蒸し容器に4を入れ、三つ葉以外の具を盛り込み、2を4等分して注ぎ入れ、さっとかき混ぜ、共ぶたをする。
  6. 5をテーブルプレートに茶わん蒸しのコツを参照して並べておかず・スイーツ31 茶わん蒸しで加熱し、加熱後、加熱室から出して三つ葉をのせ、ふたをして約5分ほど蒸らす。

茶わん蒸しのコツ

1回に作れる分量は
茶わん蒸しは1～6人分です。
容器は
茶わん蒸しは直径が8cmくらいのふたつきの物でふたを含めた重量が約200g前後の物が適しています。
加熱する前の卵液の温度は
20～25℃にします。
低いときは、仕上がり調節を強に、高いときは弱で加熱します。
卵液は器の七分目くらいまで
茶わん蒸しの容器の置きかたは
1回に作る数によって下図を参照して並べます。4個以上はテーブルプレート中央の円の周囲に等間隔に離して並べます。（上から見た図）
1個 2個 3個
4個 5個 6個
加熱室は冷ましてから
オーブン、グリル、脱臭使用後で、加熱室が熱いとうまく仕上がりません。
取り出すときは注意する
容器は熱くなっています。厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋などを用いて、気をつけて出してください。
加熱が足りなかったときは
レンジ200Wで様子を見ながら加熱します。
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