さけのテリーヌ

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. さけは骨と皮を除いてひとくち大に切り、すり鉢で形がなくなり、ネバリが出るまでよくする。
3. 2に白ワイン、卵白、生クリーム、塩、こしょう、パプリカを加えてよくすり混ぜる。
4. ブラックオリーブは半分に切る。型の底面にオーブンシートを敷き、3を詰めオリーブを適当に散らしてうめ、表面を平らにする。
5. 4を黒皿にのせ、中段に入れ115 さけのテリーヌで加熱する。
6. 加熱が終わったら、あら熱を取り、冷蔵室で冷やす。

〔ひとくちメモ〕
●表面が乾燥気味のときは、型よりひとまわり小さく切ったオーブンシートをのせて加熱してください。