たいめし

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. たいは、えら、内臓を取って水洗いし、水けを切ってから全体に塩をふり、20～30分おき、水けをふき取る。
3. 黒皿にアルミホイルを敷いて、盛りつけたときに上になる方を上にして中央に2を置く。
4. 3を上段に入れ063 たいの塩焼きで加熱する。
5. たいの塩焼きは半分に切っておく。
6. 米は洗い、ザルに上げて水けを切り、大きくて深めの煮込み容器に入れ、分量の水を加えてふたをして、約1時間ほど吸水させる。
7. 6にAを加えてかき混ぜ、しょうがの半量を散らし、昆布と4をのせる。
8. 7をテーブルプレートの中央に置き216 たいめしで加熱する。
9. 加熱後、昆布を取り出し、たいの身をほぐしながら骨を取りのぞき、混ぜ込みながら残りのしょうがをちらし、ふきんとふたをして蒸らす。