マーマレードジャム

作りかた

1. オレンジは、よく洗って皮と実に分ける。実は袋から出し、2〜3つにほぐす。皮は1/2個分だけ使い、残りは捨てる。皮の白い部分をそぎ落として、約2mm幅の薄い細切りにする。
2. 鍋にたっぷりの水と細切りにした皮を入れゆでる。沸騰してから約15分後、ザルに上げ、水けを切る。
3. 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに1の実と2の皮、砂糖を入れてかき混ぜ、282 マーマレードジャムで、加熱する。
4. 加熱後、乾いたふきんを使い、取り出し、アクを取る。
5. あら熱が取れてから、おおいをして冷蔵室で冷やし、密封できる容器などに移しかえる。