焼き蒸しかつおのたたき風

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. かつおはペーパータオルなどで水けをふき取り、玉ねぎは水にさらしておく。
3. 脚を閉じたグリル皿にかつおの皮を下にしてヨコに置く。
4. 3をテーブルプレートに置き、130 焼き蒸しかつおのたたき風で加熱する。
5. 加熱後、中まで加熱されないように氷水に取ってあら熱を取る。水けをよくふき取ってから冷蔵室でよく冷やし、厚さ1cmに切り分ける。
6. 皿に水けを切った玉ねぎを敷き、その上に切ったかつおを並べ、にんにく、しょうが、貝割、小ねぎを散らしてポン酢しょうゆをかける。