ごま豆腐

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. 鍋にねりごまを入れ、合わせたAを少しずつ加えながらよく混ぜる。火にかけて弱火にし、塩を加えて混ぜ、ゆるくとろみがつくまで木しゃもじで鍋底をよくかき混ぜる。
3. 水でぬらした型に2を入れて表面を平らにし、硫酸紙（ケーキ用型紙）のまわりに水を付けて型にぴったりと付け、おおいをする。
4. 黒皿に厚めのキッチンペーパーを2枚重ねにして敷き、その上から水カップ1/4（約50mL）をかけて3をのせ下段に入れ140 ごま豆腐で加熱する。加熱後に硫酸紙を外し、ラップをかけてよく冷ましてから冷蔵室で冷やし、しょうゆをかけてわさびをのせる。