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日立の家電品電子レンジ

煮豚

煮豚
オート
200

このレシピはMRO-SV3000対応レシピです。

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材料（4人分）

豚肩ロース肉（かたまり） 400g
長ねぎ（ナナメ薄切り） 1/2本（約50g）
しょうが（薄切り） 1かけ（約15g）
豚肉のゆで汁カップ1
酒カップ1/2
しょうゆカップ1/2
砂糖大さじ3

作りかた

  1. 豚肉を木綿製のたこ糸でしばって、形を整える。
  2. 鍋に湯を沸かし、1を入れ、煮立ったら弱火にし、約15分ゆでる。ゆで汁はとっておく。
  3. 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに合わせたAを入れ、2、長ねぎ、しょうがを加え、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）をし、テーブルプレートの中央に置き200 煮豚で加熱する。
  4. 加熱後、取り出して豚肉の上下を返し約10分おき、味をしみ込ませる。
  5. たこ糸を取って薄く切り、器に盛りつける。

煮物のコツ

容器は大きくて深めの物を
直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ10cm の広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
材料は大きさをそろえて
材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
煮汁は多めにする
豚肉を煮るときの煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
料理に合わせた下ごしらえを
アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
オーブンシートで落としぶたをする
煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物を使います。金属製の物は使わないでください。
加熱後はしばらくおく
味をなじませます。