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豚の角煮

豚の角煮
オート
208

このレシピはMRO-SV3000対応レシピです。

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材料・作り方

材料（4人分）

豚バラかたまり肉500g（8つに切る）
しょうが（薄切り）1かけ（約15g）
長ねぎ（5cmの長さに切る）1/2本（約50g）
大根（2cm厚さの半月切り）200g
水カップ1
酒カップ1/2
しょうゆカップ1/2
砂糖大さじ5
みりん大さじ1

作りかた

  1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
  2. 大根はラップで包み028 根菜の下ゆで仕上がり調節弱で加熱する。
  3. 食品を入れずに過熱水蒸気オーブン予熱あり150℃20〜30分で予熱する。
  4. 豚肉は黒皿にオーブンシートを敷き並べる。
  5. 予熱終了音が鳴ったら4を中段に入れ、加熱して脂を落とす。
  6. 大きくて深めの耐熱ガラスボウルに5の豚肉を入れ、2、A、長ねぎ、しょうがを加え、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ参照）とふたをしてテーブルプレートの中央にのせ208 豚の角煮で加熱する。

煮物のコツ

容器は大きくて深めの物を
直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ10cm の広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
材料は大きさをそろえて
材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
煮汁は多めにする
豚肉を煮るときの煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
料理に合わせた下ごしらえを
アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
オーブンシートで落としぶたをする
煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物を使います。金属製の物は使わないでください。
加熱後はしばらくおく
味をなじませます。