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筑前煮

筑前煮
オート
210

このレシピはMRO-SV3000対応レシピです。

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材料・作り方

材料4人分

鶏もも肉（ひとくち大に切る）200g
にんじん（乱切り）100g
ごぼう（乱切りにし、酢水につける）100g
れんこん（乱切りにし、酢水につける）100g
こんにゃく（ひとくち大に切る）100g
干ししいたけ（戻して石づきを取り、4つに切る）4枚
だし汁カップ1 1/4
酒大さじ5
しょうゆカップ1/3
砂糖大さじ4
サラダ油適量

作りかた

  1. フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉をいためて取り出し、野菜とこんにゃくをいためる。
  2. 1とAを大きくて深めの耐熱ガラスボウルに入れ、オーブンシートで落としぶた（煮物のコツ）をして、テーブルプレートの中央に置き210 筑前煮で加熱する。
  3. 加熱後、取り出してかき混ぜてから約20 分おき、味をしみ込ませる。

煮物のコツ

容器は大きくて深めの物を
直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ10cm の広口耐熱ガラスボウルが適しています。プラスチック製の物は使わないでください。
材料は大きさをそろえて
材料は大きさや形を切りそろえると、むらなくでき上がります。
煮汁は多めにする
豚肉を煮るときの煮汁は、材料がかぶるくらいの量にします。
料理に合わせた下ごしらえを
アクのある野菜や火の通りにくい材料は下ゆでをします。また、焦げ目がほしい物はフライパンでいためてから煮込みます。
オーブンシートで落としぶたをする
煮汁が全体にゆきわたるようにします。落としぶたは、オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さく丸形に切り、十文字の切り目を入れた物を使います。金属製の物は使わないでください。
加熱後はしばらくおく
味をなじませます。