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酢ごぼう

酢ごぼう
オート
283

このレシピはMRO-SV3000対応レシピです。

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材料・作り方

材料（4人分）

ごぼう200g
白すりごま大さじ3
酢、砂糖各大さじ1 1/2
しょうゆ、みりん各大さじ1/2
塩少々

作りかた

  1. ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、5cm長さに切って酢水につける。酢（分量外）をふりかけてラップでぴったりと包む。
  2. 1をテーブルプレートの中央に置き283 酢ごぼうで加熱し、塩少々（分量外）をふる。
  3. 混ぜ合わせたAでごぼうをあえ、器に盛り、青のり（分量外）をふる。

ゆで物のコツ

料理に合わせた下ごしらえを
葉菜、果菜、花菜類の根の太い物には、十文字の切り目を入れたり、房になっている物は小房に分けます。


根菜類は、同じ大きさに切りそろえたり、なるべく同じ大きさの物を選びます。

材料に合ったアク抜きを
ほうれん草などは、加熱後すぐに水に取ります。なすや、カリフラワーなどは、加熱前に薄い塩水や酢水にさらしてアク抜きをします。
水けを切らずにラップでぴったり包み、テーブルプレートに直接のせて加熱
皿などは使いません。