クリスピーピザ

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. ポリ袋（市販）にAとドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
3. Bを2に入れてポリ袋の口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
4. 5分間こねる。この時、ポリ袋に少し空気を入れて口を閉じると、簡単に両手でこねることができる。
5. 4の生地を2〜3cmの厚さに整え、スチームレンジ発酵30W約10分で発酵をする。
6. 打ち粉（強力粉・分量外）をしたのし台に生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
7. 生地の表面がなめらかになるように丸め、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけ、生地の温度が下がらないようにして約15分間休ませる。（ベンチタイム）
8. 生地の閉じ目を上にして、めん棒で直径約26cmの円形にのばしてオーブンシートにのせ、生地の全体にフォークで穴をあける。
9. 生地にピザソースを塗りCを並べて塩、こしょうをする。
10. 空の黒皿を上段にセットして396 クリスピーピザで予熱する。
11. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、厚めの乾いたふきんやお手持ちのオーブン用手袋を使って黒皿を開いたドアの上に取り出す。
12. 9をオーブンシートごと黒皿にのせ、上段にセットして焼く。
13. 加熱後、バジルをのせる。