ページの本文へ

Hitachi

ガトーショコラ

加熱の目安

予熱:約8分
加熱:約40分

1回に作れる分量

型1個分

使用付属品

黒皿 下段
テーブルプレート

カロリー塩分
1762kcal0.7g

※カロリーと塩分は1人分または1回に作れる分量の値です。

このレシピはMRO-W1Z対応レシピです。

材料・作りかた

材料

ブラックチョコレート(カカオ分66%程度の物、刻む)
65g
無塩バター
52g
A ココアパウダー
36g
A 薄力粉
16g
卵黄(室温に戻す)
3個分
グラニュー糖
100g
生クリーム(室温に戻す)
40g
卵白
3個分
<仕上げ用> 粉砂糖
適量

作りかた

  1. 型にバター(分量外)を塗ってケーキ用型紙を底と側面にぴったりと敷く。
  2. 耐熱ガラスボウルにチョコレートとバターを入れレンジ200W3分30秒~4分で加熱し、よくかき混ぜてなめらかにする。
  3. 別のボウルに卵黄と砂糖1/2量を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
  4. を加えて混ぜ合わせ、生クリームを加えてさらに混ぜ合わせる。
  5. 別のボウルに卵白を入れ、七分通り泡立て残りの砂糖を2回に分けて加え、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
  6. Aをふるい入れゴムべらでねらないように、粉けがなくなるまでボウルの底からすくいあげるようにしてさっくりと混ぜる。
  7. 食品を入れずに103 ガトーショコラで予熱する。
  8. を3 回に分けて加え、つやが出てなめらかな状態になるまで、さっくりと泡をこわさないように生地となじませながら混ぜる。
  9. の生地を流し入れ、かるくたたいて空気を抜く。
  10. 予熱終了音が鳴ったら、やけどに注意して、下段に入れ、加熱する。
  11. 加熱後、型ごと10~20cmの高さから落として焼き縮みを防ぎ、型から取り出して硫酸紙をはがす。完全に冷めてから粉砂糖をふる。

ガトーショコラのコツ

ブラックチョコレートは
カカオ分約40%程度の物でも作れます。
メレンゲは
かたく泡立てると生地と混ざりにくくなります。ツノが立ったら泡立てをやめ、やわらかいメレンゲを使います。
作りかたの溶かしチョコレートは
約60℃を保つようにします。冷めてしまったときはレンジ200Wで様子を見ながら加熱するか、湯煎であたためて調節します。

当サイトはスマートフォンでもご利用できます。QRコード対応のスマートフォンをお持ちの方は、QRコードを読み取るだけでURLが表示されます。

※ただし、お使いの機種によっては撮影できない場合があります。