ガトーショコラ

作りかた

1. 耐熱容器にAを入れレンジ200W4〜5分で途中かき混ぜながら加熱して溶かし、なめらかになったらラム酒を加えて混ぜる。
2. 耐熱容器に生クリームを入れ、レンジ200W約1分で加熱してあたためる。
3. ボウルに卵黄と砂糖1/2量を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜ、1を加えてハンドミキサーの低速でさっと混ぜる。2を少しずつ加えながらさらに混ぜて、Bを合わせてふるい入れ、ゴムべらでなめらかになるまで混ぜる。
4. 別のボウルに卵白と塩ひとつまみ（分量外）を入れ、ハンドミキサーでかるく泡立ててから残りの砂糖を加え、ツノがおじぎするくらいのかたさに泡立てる。
5. テーブルプレートを取り外し、パンケース台をセットする。
6. パンケースにねり羽根をセットし、4を1/2量入れ、その上に3を均等に入れる。
7. パンケースをトントンとかるく落として空気を抜く。
8. 投入器をパンケースの上にセットし、パンケース台の上にパンケースをセットし、ロックしてドアを閉め、ケーキ→ガトーショコラで加熱する。
9. 粉落としの報知音が鳴ったら、ドアを開け、パンケースを取り出して、投入器を取り外し、メレンゲがパンケースの側面やねり羽根の上についているときはゴムべらなどで落とし、かるく生地になじませてから、残りのメレンゲを入れる。 投入器をパンケースの上にセットしてからパンケース台の上にパンケースを戻してセットし、ロックして再度加熱する。
10. 加熱終了後、すぐにパンケースを取り出し、パンケースを手で触れるくらいまで冷ましてから、投入器を取り外す。
11. パンケースとガトーショコラの間にゴムべらを差し込み、かるく1周させてから、取っ手の根元を持ち、逆さにしてガトーショコラに手を添えて、上下に数回ふって取り出す。
12. 冷ましてから粉砂糖をふる。