そば

作りかた

1. テーブルプレートを取り外し、パンケース台をセットする。
2. パンケースにねり羽根をセットし、よく混ぜ合わせたAを入れ、水を回しながら入れる。
3. 投入器をパンケースの上にセットし、パンケース台の上にパンケースをセットし、ロックしてドアを閉め、麺→そばでねりをする。
4. 終了音が鳴ったら、すぐにパンケースを取り出し、投入器を取り外す。
5. 打ち粉をしたのし台に、パンケースをふせて生地を取り出し、かるく手で丸める。
6. 5を手で押して、丸く平らにし、回して方向をかえながらめん棒で薄く平らにのばす。
7. 直径40cm程度の大きさになったら、めん棒に巻きつけ、途中で打ち粉をしながら薄くのばし、厚さ1〜2mmにする。

8. 

   生地に打ち粉をして、3つ折にし、包丁で1〜2mm幅に切る。
9. 大きめの鍋にたっぷりの湯を強火で沸かし、そばをほぐしながら入れ、菜ばしでそばがくっつかないように混ぜ、そばが浮き上がってから約1分ゆでる。
10. 水を入れたボウルに上げ、流水にさらして2回洗ってぬめりを取り、水けを切る。
11. 皿に盛り、そばつゆと薬味を添える。