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材料（黒皿2枚・40枚分）
| アーモンドパウダー | 80g |
| 粉砂糖 | 120g |
| ココア | 小さじ2 |
| グラニュー糖 | 30g |
| 卵白 | 2個分 |
| 塩キャラメルクリーム | 適量 |
作りかた
- Aを合わせてふるっておく。
- ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでかるく泡立ててからグラニュー糖の1/2量を加え、七分通り泡立てたら残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで泡立てる。
- 1を2にふるいながら入れ、ゴムベラでさっくりと粉けがなくなるまで混ぜたら、とろりとしてツヤがでるまでねり混ぜる。
- 3を直径1cmの口金をつけた絞り出し袋に入れる。黒皿と波黒皿にそれぞれオーブンシートを敷き、直径2.5〜3cmの大きさを40枚分絞り出し、黒皿と波黒皿の裏をかるくたたいて生地を平らにしたら、室温で30分以上表面を乾燥させる。
- 食品を入れずにスイーツ→焼き菓子→ココアマカロンで予熱する。
- 予熱終了音が鳴ったら4の黒皿を中段に、波黒皿を下段に入れて加熱する。
- 加熱後、黒皿、波黒皿の上であら熱を取り、マカロンの下にする方へ塩キャラメルクリームをつけ2枚一組にして冷蔵室で冷やす。
マカロンのコツ
- 1回に作れる分量は
- 黒皿、波黒皿に各20枚分でマカロンが20個作れます。
- 生地作りのポイントは
- 卵白をしっかり泡立て、アーモンドパウダーなどを入れたあとツヤがでるまでねり混ぜ、適度に泡をつぶすと形がよくなります。
- 追加加熱消灯後、加熱が足りなかったときは
- オーブン予熱なし1段130℃で様子を見ながらさらに加熱します。
- 焼きむらが気になるときは
- 残り時間5～6分でで黒皿と波黒皿の上下を入れかえてさらに焼きます。生地がふくらんでいる途中でドアを開けると、上手く仕上がりません。
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