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材料（3人分）
| 赤とうがらし（乾燥） | 9本 |
| 大正えび（またはブラックタイガー） | 9尾 |
| チリペースト（市販の物） | 大さじ1 |
| スープ（固形スープの素1個を溶く） | カップ2 1/2 |
| こぶみかんの葉 | 5枚 |
| レモングラス（1mm幅のナナメ切り） | 2本分 |
| ナンプラー | 大さじ3 |
| ライム汁 | 60mL |
| ココナッツミルク（缶詰） | カップ2 1/2 |
| コリアンダーの葉 | 適量 |
作りかた（3人分）
- 赤とうがらしはぬるま湯（分量外）で戻して2等分し、種を取っておく。
- えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取る。
- 大きくて深めの耐熱ガラスボウルにAを入れ、1と2を加えてオーブンシートで落としぶた（スープ・汁物のコツ参照）をし、かるくラップしてテーブルプレートに置き煮物・ゆで物・スープ→スープ・汁物→トムヤムクンで、3人分以上を選択して加熱する。
- 加熱後、ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせ、コリアンダーの葉を添える。
材料（2人分）
| 赤とうがらし（乾燥） | 6本 |
| 大正えび（またはブラックタイガー） | 6尾 |
| チリペースト（市販の物） | 小さじ2 |
| スープ（固形スープの素1/2個を溶く） | カップ1 1/2 |
| こぶみかんの葉 | 3枚 |
| レモングラス（1mm幅のナナメ切り） | 1本分 |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| ライム汁 | 40mL |
| ココナッツミルク（缶詰） | カップ1 1/2 |
| コリアンダーの葉 | 適量 |
材料（1人分）
| 赤とうがらし（乾燥） | 3本 |
| 大正えび（またはブラックタイガー） | 3尾 |
| チリペースト（市販の物） | 小さじ1 |
| スープ（固形スープの素1/4個を溶く） | カップ3/4 |
| こぶみかんの葉 | 2枚 |
| レモングラス（1mm幅のナナメ切り） | 1本分 |
| ナンプラー | 大さじ1 |
| ライム汁 | 20mL |
| ココナッツミルク（缶詰） | カップ3/4 |
| コリアンダーの葉 | 適量 |
作りかた（1・2人分）
- 赤とうがらしはぬるま湯（分量外）で戻して2等分し、種を取っておく。
- えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取る。
- 大きくて深めの耐熱ガラスボウルにAを入れ、1と2を加えてオーブンシートで落としぶた（スープ・汁物のコツ参照）をし、かるくラップしてテーブルプレートに置き煮物・ゆで物・スープ→スープ・汁物→トムヤムクンで、1人分または2人分を選択して加熱する。
- 加熱後、ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせ、コリアンダーの葉を添える。
スープ・汁物のコツ
- 容器は
- 直径約25cm（内径約22.5cm）、深さ10cmの広口耐熱ガラスボウルが適しています。
- 1回に作れる分量は
- 1〜4人分です。
- 材料は
- 大きさをなるべくそろえて切ってください。
- 野菜料理のスープは多めに
- スープの量は材料がかぶるくらいの量にします。
- 野菜料理で煮えにくい材料は
- 火が通りやすい容器の底に入れてください。
- ラップやふたはしないで
- 煮つめるのでラップやふたはしません。
- 落としぶたをする
- オーブンシートを容器の大きさよりひとまわり小さい丸形に切り、中央に十文字の切り込みを入れた物をのせて加熱すると、スープが均一にゆきわたります。
- 野菜料理のアクは
- 加熱後に取り除きます。
- 追加加熱消灯後、加熱が足りなかったときは
- レンジ500Wで様子を見ながら加熱してください。
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