手作り肉まん

作りかた

1. 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
2. 耐熱容器にBを入れレンジ500W約30秒で加熱する。あら熱を取ってを加え、よく混ぜ合わせて4等分しておく。

3. 

   ポリ袋（市販）にAとドライイーストを入れて混ぜ合わせる。
4. 2にBを入れてポリ袋の口を閉じ、振って粉と水分をよく混ぜ合わせる。
5. 10分間十分にこねる。この時、ポリ袋に少し空気を入れて口を閉じると、簡単に両手でこねることができる。

6. 

   4の生地を2〜3cmの厚さに整え、スチームレンジ（発酵）発酵30W8〜12分で1次発酵をする。
7. 打ち粉（強力粉・分量外）をしたのし台に生地を取り出し、手でかるく押して中のガスを抜く。
8. 生地をスケッパー（または包丁）で4個（1個約61g）に切り分ける。手でちぎると生地がいたんでふくらみが悪くなる。
9. 生地のひとつひとつを手のひらか、のし台で表面がなめらかになるように丸め、ラップかかたく絞ったぬれぶきんをかけて、生地の温度が下がらないようにして約10分間休ませる。（ベンチタイム）
10. 9の生地を円形にのばし、2のあんを包み閉じ口をしっかりと止める。
11. オーブンシートを敷いて脚を閉じたグリル皿に10をのせ、グリル皿ふたをセットする。
12. 食品を入れずにパン・ピザ→パン→手作り肉まんで予熱する。
13. 予熱終了音がなったらやけどに注意し、ふたの蒸気取り入れ口をスチーム噴出口に合わせるようにして、テーブルプレートに置いて加熱する。