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材料（4人分）
| だし汁 | 350〜400mL |
| しょうゆ、塩 | 各小さじ1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 鶏肉（そぎ切り） | 約40g |
| 酒 | 少々 |
| えび（殻つき） | 小4尾（約40g） |
| かまぼこ（薄切り） | 8枚 |
| 干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り） | 2枚（8切れ） |
| ゆでぎんなん | 8個 |
| 三つ葉 | 適量 |
作りかた（4人分）
- 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
- ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、Aを加えて混ぜ、裏ごしする。
- 鶏肉は酒をふりかけておく。えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取る。
- 深めの耐熱容器に3を入れてラップまたはふたをしてレンジ200W2～3分で加熱する。
- 茶わん蒸し容器に4を入れ、三つ葉以外の具を盛り込み、2を4等分して注ぎ入れ、さっとかき混ぜ、共ぶたをする。
- 5をテーブルプレートに、茶わん蒸しのコツを参照して並べて蒸し物→茶わん蒸しで、3人分以上を選択して加熱し、加熱後、加熱室から出して三つ葉をのせ、ふたをして約5分ほど蒸らす。
材料（2人分）
| だし汁 | 180〜200mL |
| しょうゆ、塩 | 各小さじ1/4 |
| みりん | 小さじ1/2 |
| 鶏肉（そぎ切り） | 約20g |
| 酒 | 少々 |
| えび（殻つき） | 小2尾（約20g） |
| かまぼこ（薄切り） | 4枚 |
| 干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り） | 1枚（4切れ） |
| ゆでぎんなん | 4個 |
| 三つ葉 | 適量 |
材料（1人分）
| だし汁 | 90〜100mL |
| しょうゆ、塩 | 各少々 |
| みりん | 小さじ1/4 |
| 鶏肉（そぎ切り） | 約10g |
| 酒 | 少々 |
| えび（殻つき） | 小1尾（約10g） |
| かまぼこ（薄切り） | 2枚 |
| 干ししいたけ（戻して石づきを取り、そぎ切り） | 1/2枚（2切れ） |
| ゆでぎんなん | 2個 |
| 三つ葉 | 適量 |
作りかた（1・2人分）
- 給水タンクに満水ラインまで水を入れてセットする。
- ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、Aを加えて混ぜ、裏ごしする。
- 鶏肉は酒をふりかけておく。えびは尾と一節を残して殻をむき、背わたを取る。
- 深めの耐熱容器に3を入れてラップまたはふたをしてレンジ200W1～2分で加熱する。
- 茶わん蒸し容器に4を入れ、三つ葉以外の具を盛り込み、2を2人分は2等分し、1人分は全量を注ぎ入れ、さっとかき混ぜ、共ぶたをする。
- 5をテーブルプレートに右図を参照して並べて蒸し物→茶わん蒸しで、1人分または2人分を選択して加熱し、加熱後、加熱室から出して三つ葉をのせ、ふたをして約５分ほど蒸らす。
茶わん蒸しのコツ
- 1回に蒸せる分量は
- 1～6人分です。
- 容器は
- 直径が8cmくらいのふたつきの物でふたを含めた重量が約200g前後の物が適しています。
- 加熱する前の卵液の温度は
- 20～25℃にします。
低いときは、仕上がり調節を強に、高いときは弱で加熱します。
- 卵液は器の七分目くらいまで
- 茶わん蒸しの容器の置きかたは
- 1回に作る数によって下図を参照して並べます。4個以上はテーブルプレート中央の円の周囲に等間隔に離して並べます。（上から見た図）
- 加熱室は冷ましてから
- オーブン、グリル、脱臭使用後で、加熱室が熱いとうまく仕上がりません。
- 取り出すときは注意する
- 容器は熱くなっています。お手持ちの厚めの乾いたふきんや、お手持ちのオーブン用手袋などを用いて、気をつけて出してください。
- 追加加熱消灯後、加熱が足りなかったときは
- レンジ200Wで、様子を見ながら加熱します。
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